Püre hazırlığı: Balkabağı ve hurmaları küçük parçalara bölün. Üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp blender ile püre haline getirin. En az 30 dakika buzdolabında soğumaya bırakın.

Unlu sos: Küçük bir tencerede hindistancevizi ununu, ghee/sade yağ veya zeytinyağı ile birkaç dakika kavurun. Hindistancevizi sütünü ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Karışımı birleştirin: Soğuyan balkabağı püresini bu karışıma ilave edin. Yumurtaların sarılarını ekleyin. Tarçın, vanilya ve karbonatı da bu aşamada karıştırın.

Yumurta beyazı: Yumurtaların beyazlarını mikserle katılaşana kadar çırpın (kar gibi köpük kıvamında olmalı). Köpükleri yavaş yavaş spatula ile ana karışıma ekleyin. Hacmini kaybetmeden karıştırın.

Pişirme: Yağlanmış muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Servis: Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın veya hindistancevizi serpebilirsiniz.